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Des professionnels européens de la pomme de terre ont débattu, lors de l’assemblée générale du Cnipt (Comité national interprofessionnel de la pomme de terre) le 16 décembre, sur les pistes possibles pour remédier au recul de la consommation, qui touche la plupart des pays européens.
Il ressort de la table ronde organisée par le Cnipt que les actions à mener devront porter moins que jamais sur des communications qui assènent des slogans comme « mangez des pommes de terre », mais sur des arguments santé, sur le plaisir, sur davantage de praticité.
Richard Arundel (Royaume-Uni), fondateur d’une société de commercialisation de pomme de terre lancée en 1999, estime que les professionnels doivent s’adapter au défi que représente l’évolution vers des foyers de plus en plus petits (parfois une femme et un enfant), vers des consommateurs qui trouvent moins le temps de cuisiner, et qui recherchent des plats exotiques. « Le poulet au curry -spécialité indienne- est devenu le plat national en Angleterre », a-t-il souligné. Les foyers plus petits sont un modèle aux antipodes des grandes tablées des repas de famille, où la pomme de terre se révèle un légume pratique. « Il faudra innover, notamment vers la restauration hors domicile, et en recourant à des arguments-santé ».
Travailler l’aspect nutritionnel
« Il faut travailler davantage l’aspect nutritionnel », a souligné Jean-Michel Loridan, président du Cnipt. Pour cela on peut rassembler des études déjà réalisées. Reste à en déduire des axes de communication pour toucher le consommateur.
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Fausto Bosca, directeur de l’Unapa, Union nationale des associations de producteurs de pomme de terre, a cité le cas d’un footballeur saisi par une crampe lors d’un match, et qui, après avoir mangé une banane, s’est rapidement rétabli, grâce au potassium contenu dans ce fruit. La pomme de terre est l’aliment qui contient le plus de potassium. Elle pourrait s’emparer de cet argument-santé, selon lui.
La pomme de terre apporte des sucres lents, comme le recherchent les sportifs, plus des vitamines. Mais elle a aussi d’autres atouts que ceux de la santé. Pour percer auprès du consommateur, elle doit s’adapter à la diversité des goûts. «La consommation n’est pas la même en Allemagne du Nord et en Allemagne du Sud, » a précisé Herwig Elgeti, président de l’association allemande du commerce de la pomme de terre. En outre, la valorisation de la pomme de terre dépend en grande partie de la façon dont on l’a cuisinée, a ajouté M. Bosca, et cela renvoie aussi à la diversité des cultures, dont la pomme de terre peut aussi bénéficier. La pomme de terre peut faire jouer ses atouts de saveurs, de caractère fondant, de chair ferme, etc.