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Avec quatre mois de report, la commercialisation de lentille verte du Puy peut encore progresser. « On a du mal à avoir plus de volumes. Entre une aire géographique limitée et les aléas climatiques qui peuvent démotiver les agriculteurs, ces derniers temps, la production stagne, explique Antoine Wassner. C’est pourquoi nous voudrions aussi augmenter la production. Atteindre 6 000 tonnes est un des objectifs
de l’interprofession. C’est possible pour la récolte 2013. » Par le passé, la surface consacrée à la lentille verte du Puy a déjà été plus importante. « Au début des années 2000, on avait 5 000 ha de surfaces emblavées. On est en ce moment à 4 000 ha, mais il y a un potentiel de marché pour 20 % de production supplémentaire », explique Jean-François Béraud, président de Cilverpuy qui rappelle aussi que les rendements sont très variables. Si les années 2000 ont vu les surfaces emblavées diminuer, la lentille verte du Puy a tout de même fortement progressé depuis 40 ans. « A la fin des années 70, la surface emblavée était de 600 hectares
contre 4 000 ha actuellement », rappelle Jean-François Béraud.
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