Alors que le Nutri-Score se popularise en Europe avec plusieurs pays qui le recommandent à leurs industriels, le système d’étiquetage nutritionnel fait ses débuts dans la restauration, un secteur dont il était jusqu’à présent absent. Elior s’est en effet porté volontaire pour adapter le Nutri-Score aux plats préparés en restauration collective dans le cadre d’un appel d’offres lancé par le ministère de la Santé.
« Le Nutri-Score sera affiché devant chaque entrée, plat et dessert, puis des enquêtes auprès des consommateurs seront réalisées », explique Elior dans un communiqué. Avant cela, « Elior et les équipes du professeur Hercberg et du docteur Chantal Julia valideront la méthode de calcul du Nutri-Score à partir des informations nutritionnelles des recettes Elior ». Le but est de tester la faisabilité de l’extension du Nutri-Score à la restauration collective et de tester son efficacité.
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Cette expérimentation débutera dans deux sites de restauration collective parisiens au cours des prochains mois, avant d’être « déployée progressivement dans le plus grand nombre de cuisines et restaurants d’entreprise » d’Elior en France.