Gastronomie En Chine, de la « viande de bœuf » à base de rat et de renard

Le ministère chinois de la sécurité publique a annoncé le 3 mai une nouvelle opération de lutte contre la fraude alimentaire, alors que le le pays est encore sous le choc de précédents scandales, tels celui de l’huile alimentaire recyclée ou du lait en poudre pour bébé volontairement contaminé avec des produits chimiques dangereux.

Selon le site du ministère, « 382 cas de viande coupée avec de l’eau, de faux mouton ou bœuf, de viande avariée et de produits contenant de la viande toxique et dangereuse » ont été découverts lors de cette enquête. « 904 suspects ont été arrêtés, plus de 20 000 tonnes de produits carnés frauduleux ou de qualité inférieure » ont été saisis au cours des trois derniers mois.

Dans la province du Jiangsu (est), des détaillants vendaient du faux mouton fait à partir de viande de rat et de renard, additionné de produits chimiques. D’autres, dans le Guizhou (sud), mélangeaient une solution à base de peroxyde d’hydrogène à des pattes de poulet, gourmandise chinoise.

L’opération s’inscrit dans une enquête plus large sur la sécurité alimentaire, incluant la découverte en mars dernier de milliers de cochons morts flottant dans le fleuve de Shanghai ou la vente d’huile de cuisine recyclée, précise le ministère de la sécurité nationale.

Bien qu’interdite, cette huile est disponible un peu partout dans le pays, tirée des huiles rejetées par les restaurants.

Le plus grand scandale alimentaire de ces dernières années a été provoqué par la découverte en 2008 de mélamine dans des laits en poudre pour bébé, provoquant la mort de trois d’entre eux et des maladies chez 300 000 autres. Récemment, le géant américain KFC a été accusé de servir des poulets bourrés d’antibiotiques.