Flambée des cours de la matière grasse en 2016 au niveau mondiale

« Les exportations européennes de beurre ont bondi de 33 % sur 7 mois (107 000 tonnes) », annonce l’Institut de l’élevage (Idele) dans sa publication économique Tendances d’octobre. La demande mondiale explose en effet avec une hausse des achats de 39 % pour les États-Unis, 19 % pour le Mexique, 7 % pour la Russie et 35 % pour la Chine. « Les échanges internationaux de beurre ont progressé de 10 % au premier semestre », selon l’Idele, et les prix s’emballent. Sur le marché spot, le prix de la tonne de beurre a bondi de 1 850 €/t en l’espace de 5 mois (+75 %), avec une cotation ATLA de 4 300 €/t début octobre. La cotation a ainsi presque rejoint le niveau record atteint au premier semestre 2013. Par contre, le prix du beurre vendu sous contrat, révélateur de l’activité commerciale, progresse plus modérément : +500 €/t sur la même période avec un prix à 3 200 €/t début octobre. Mais côté fabrication, l’Union européenne recule du fait du ralentissement de la collecte laitière. Au second semestre, les transformateurs puisent dans leurs stocks, qui devraient fondre rapidement d’ici le printemps, selon l’Idele. « Les disponibilités sont aussi limitées chez les autres grands fournisseurs, ce qui pourrait créer une ambiance de mini-pénurie et tendre davantage les cours », souligne l’institut. Seule la Nouvelle-Zélande a également profité de cette demande forte pour le beurre avec une hausse, sur la même période, de ces exportations de 6 %.