BELGIQUE Flinn développe un enrobage croustillant et micro-ondable

Start-up et filiale de l'entreprise belge Dossche-Mills (400 salariés, 1 Mrd€ de chiffre d'affaires), Flinn se lance sur la farine ingrédient pour l'enrobage de produits frits ou panés. Lancée en tant qu'unité commerciale au sein de sa maison mère depuis 2012, l'activité de Flinn réalise déjà 8 M€ de chiffre d'affaires. Désormais émancipée, dotée d'une équipe dédiée de 17 personnes en recherche et développement et en production, avec deux lignes de fabrication, Flinn s'adresse aux industriels de la volaille, du fromage, du poisson ou des produits élaborés pour le segment du snacking. « Notre innovation permet de réchauffer au micro-onde des nuggets, croquettes de fromages, cordons bleus ou poissons panés sans que le produit ne ramollisse », explique Kevin de Ruyter, manager R&D de Flinn. Malgré le réchauffage au micro-onde, l'enrobage garde tout son croustillant. Cette prouesse est possible grâce à un procédé physique appliqué à la farine. Celle-ci subit un traitement hydro-thermique qui lui confère ses nouvelles propriétés. Réputée sans additifs, cette préparation en poudre s'applique ensuite à bon nombre de préparations. Flinn réalise déjà 90 % de son chiffre d'affaires en Europe et 10% au Proche-Orient. « Nous avons la capacité de doubler notre chiffre d'affaires dans les années à venir », indique Kevin de Ruyter.