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Alors qu'une part importante des aliments servis en restauration hors domicile est importée, la FNSEA et les JA vont inspecter les approvisionnements, appelant au patriotisme économique.
La FNSEA et les Jeunes agriculteurs (JA) ont lancé une opération nationale pour connaître les origines des aliments proposés en restauration collective. Leur but est de « mener une véritable enquête » et de dresser une « photographie des pratiques » en France, a expliqué Dominique Barreau, secrétaire général de la FNSEA, lors d'une conférence de presse à Paris, le 16 octobre. « Les agriculteurs vont aller à la rencontre des élus locaux pour savoir d'où viennent les approvisionnements », développe-t-il. Les syndicats pourraient également organiser des « actions coup de poing » mais aussi de pédagogie.
Discours contradictoire
Xavier Beulin, président de la FNSEA, dénonce le « discours contradictoire » des pouvoirs publics, qui « veulent une agriculture familiale et diversifiée, de l'agroécologie », imposent des contraintes aux agriculteurs mais « ne jouent pas le jeu » de l'approvisionnement français. « Il y a un manque de volonté de nos politiques et des responsables de cantines, qui doivent faire beaucoup mieux pour nos produits français », constate Thomas Diemer, président des JA, qui parle « d'une vraie demande sociétale » des consommateurs.
87% de la volaille servie hors domicile sont importés
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87% de la volaille servie hors foyer sont importés, selon l'Itavi, et 75% des représentants de la restauration hors foyers n'accordent pas d'importance à l'origine géographique des fruits et légumes, selon l'interprofession des fruits et légumes (CTIFL). Chez Sodexo, Compass et Elior, qui représentent 80% du chiffre d'affaires de la restauration collective dite « concédée », 75% de la viande bovine seraient importés, selon l'Institut de l'élevage, cité par la FNSEA.
Pour le syndicat, les solutions passent par un rapprochement des acteurs et leur mise en relation. Sur le volet juridique, ils demandent de donner plus de poids au critère de « mieux disant » dans les appels d'offres des marchés publics,
La restauration hors domicile subit la crise
En France, 4 483 millions de repas ont été servis en 2013 hors foyer, en diminution de 1 % par rapport à 2012, indique une note de synthèse fruits et légumes de FranceAgriMer de septembre 2014. « La fréquentation de la restauration “impactée” par la crise économique et la baisse du pouvoir d'achat, se solde par une réduction de 47 millions de repas servis en 2013 », chiffre-t-elle. La restauration commerciale est de nouveau en retrait avec une baisse de fréquentation de 60 millions de repas en 2013. Mais la restauration collective (restaurants d'entreprise, scolaires et universitaires, hôpitaux et paramédicaux, armée, prisons, loisirs) qui sert 68 % des repas, a servi davantage de repas cette année.