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La filière du foie gras mise sur des actions « inédites » de communication publicitaire pour dynamiser les ventes, dont l’élan a été stoppé cette année par le confinement, a annoncé l’interprofession du foie gras (Cifog) le 14 octobre. Les mises en place sont annoncées en recul de 13% sur 2020.
Comme le vin, l'agneau ou le veau, le foie gras fait partie des produits alimentaires ayant pâti du confinement. Ainsi, 60 % des débouchés de la filière ont disparu pendant cette période, a chiffré Michel Fruchet, président de l’organisme, lors de la conférence de presse annuelle du Cifog. Cette chute des ventes occasionnera un recul de 13 % des mises en place de palmipèdes à foie gras sur 2020.
Les effectifs devraient tomber à 26,5 millions de têtes, contre 30,5 en 2019. À comparer avec 38 millions en 2015. La profession a dû faire face successivement à la grippe aviaire en 2016 et 2017, avec les investissements nécessaires à réaliser (construction de bâtiments d’élevage), puis au plafonnement des promotions à 25 % des ventes (les promotions sont importantes pour accompagner la demande très saisonnière du foie gras), et enfin à la pandémie.
L’interprofession a particulièrement déploré la baisse des ventes de 2019 due aux dispositions, issues de la loi Egalim, interdisant de mettre en avant plus de 25 % des ventes. À l’issue de la conférence de presse, Laurent Duplomb, sénateur de la Haute-Loire, a été particulièrement remercié pour avoir contribué à obtenir la dérogation à cette obligation, qui a fait l’objet d’un amendement à la loi Asap, adopté par le Parlement.
Enfin, le Cifog s’est félicité de l’ouverture de plusieurs marchés internationaux au foie gras français : la Chine en mars dernier, le Mexique, le Chili, et des dossiers en bonne voie aux USA et à Taïwan.
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Relancer les ventes
Mais pour relancer encore davantage les ventes, « les professionnels de la filière des palmipèdes à foie gras (canards surtout, et oies), réunis au sein de l’interprofession Cifog, ont prévu de nombreuses actions inédites. Télés, radios, magasins, restaurants, vidéos, web…, le Cifog est sur tous les fronts », a déclaré Michel Fruchet.
Les entreprises du foie gras « ont prévu de lancer des mini-formats adaptés aux petites tablées, affichent les producteurs sur leurs emballages, remettent des anciens bocaux au goût du jour, proposent des emballages écoconçus ou réutilisables ». De plus, « pour la première fois, l’interprofession lance une campagne radio dédiée au confit ». Ce spot est diffusé sur France Bleu, France Inter, RTL, Sud Radio et RMC. Les dirigeants du Cifog ont promis, à l’approche des fêtes de fin d’année, une « mobilisation pour offrir aux Français une pause festive et gourmande bien méritée ». Dans ce déploiement d’actions, le cuisinier Adrien Cachot (Top Chef 2020) participera aux temps forts de la saison.
26,5 millions de têtes, contre 38 millions en 2015