Le Cifog, comité interprofessionnel du foie gras, intègre le Centre national pour la promotion des produits agricoles et alimentaires (CNPA), annoncent les deux organisations dans un communiqué commun. La filière des palmipèdes à foie gras s’inscrit ainsi dans cette démarche collective de reconquête des marchés internationaux à laquelle participent déjà la plupart des filières et secteurs (1). Elle évolue pour sa part dans « un contexte géopolitique, sanitaire et réglementaire incertain » et « doit s’adapter aux mutations du marché international et à l’émergence de produits alternatifs concurrents, en Asie notamment », est-il précisé. Le foie gras, produit emblématique de la gastronomie française et classé « patrimoine culturel et gastronomique protégé », s’exporte dans plus de quatre-vingts pays et affiche un excédent commercial de plus de 35 millions d’euros en 2025. Ce solde est supérieur de 10 M€ à celui de 2024, d’après l’Itavi, mais inférieur de 22 M€ à celui de 2015. Depuis dix ans, l’influenza aviaire et les fermetures de marchés consécutives ont fait chuter la production et les exportations. Et d’autres pays se sont imposés comme la Hongrie, la Bulgarie et surtout la Chine.
SC