Foodiz étend ses activités

Baptiste Bayart, 39 ans, ne manque ni d’ambition, ni de projets. En huit ans, il a fait de 2B’Fresh, société créée avec Veronica Gomez à Marquette-lez-Lille (métropole lilloise), le leader français de la distribution de sushis dans près de 2 000 points de vente des grandes enseignes alimentaires. Partenaire dès le départ du fabricant allemand de sushis Natsu Foods (CA 2018 : 220 M€), 2B’Fresh s’est rapidement imposé grâce à une parfaite maîtrise logistique et à la reprise des invendus. "Aujourd’hui, tout le monde parle de l’enjeu du dernier kilomètre mais ça fait près de dix ans que nous y travaillons et, cette année, nous avons investi massivement dans le data driving pour automatiser entièrement la gestion de nos flux multi-produits et multi-sites", explique-t-il.

Deux rachats successifs

De distributeur de sushis, 2B’Fresh est aussi devenu fabricant. En 2016, soit un an après le rachat par Natsu Foods du français Marco Polo Foods alors en difficulté, 2B’Fresh est sollicité par son partenaire allemand pour entrer dans le capital à hauteur de 51 % et concrétiser le redressement de cette société doté d’un important site de production à Contres (Loir-et-Cher) où travaillent aujourd’hui 160 salariés qui élaborent 1,6 million de sushis par semaine. Début 2018, Baptiste Bayart décide également de reprendre Sun Fresh, spécialiste du sushi haut de gamme pour la restauration basé à Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes) qui connaît, lui aussi, des difficultés. "Nous sommes en mesure de proposer des sushis frais et surgelés à grande échelle et des produits plus valorisés pour alimenter les corners que nous commençons à déployer en grandes surfaces sous notre nouvelle marque Happy Yummy", précise-t-il. D’une surface comprise entre 7 et 40 m2, ceux-ci proposent non seulement des sushis, mais aussi des plats (woks, bowls, bobuns…) prêts à cuisiner ainsi que des salades, soupes, jus de fruits et fraîche découpe composant une offre élargie de restauration rapide à des prix compétitifs. L’implantation de corners Happy Yummy vient de débuter avec l’objectif d’en exploiter plus d’une dizaine avant la fin de l’année. "Avec cette gamme diversifiée, nous voulons proposer, d’ici à 2020, une offre disruptive à la fois en termes de qualité, de prix et de délai pour une formule repas et boisson à 5 €", annonce-t-il. Pour relever ce pari, Foodiz, la nouvelle entité regroupant les activités créées ou reprises par Baptiste Bayart et comptant 220 salariés, envisage de se diversifier, avant la fin de l’année, dans les plats préparés. Une expansion à suivre de près pour ce groupe qui se déclare bénéficiaire depuis trois exercices et dont le chiffre d’affaires de 27,8 M€ en 2018 (en hausse de 10 % par rapport à 2017) devrait rapidement progresser.