Forte demande de naturel, de santé et d’éthique à travers les aliments, selon Xavier Terlet

Les thèmes qui suscitent le plus haut niveau d’intérêt pour les consommateurs dans le monde, à travers les aliments, sont ceux de la « naturalité », de la santé préventive et de l’éthique, a indiqué Xavier Terlet, analyste de l’innovation alimentaire et des tendances de consommation dans 40 pays, le 6 septembre lors d’une présentation du prochain Sial (21-25 octobre à Paris). La recherche du naturel, avec peu de sophistication, ainsi que la santé par les aliments, est généralisée aux grands pays analysés : France, Allemagne, Espagne, Royaume-Uni, USA, Russie urbaine et Chine urbaine. L’éthique recouvre l’écologie, qui intéresse Européens et Chinois urbains, et recouvre le local, qui intéresse les Français, les Allemands, les Américains et les Russes urbanisés. Ces affinités sont censées préfigurer les innovations que mettront en œuvre les industries agroalimentaires, mais avec un décalage dans le temps, selon Xavier Terlet.