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Le CTIFL (centre technique de la filière) a récemment publié les résultats de son étude sur le comportement du consommateur en période de transition saisonnière (hiver-printemps et été-automne), qui a été menée de 2022 à 2024 dans une « zone expérimentale point de vente » située à Paris. Premier enseignement : 88 % des panélistes accordent de l’importance aux achats de produits de saison et 95 % souhaitent la connaître. La saisonnalité des fruits est perçue comme « facile » par 66 % des répondants. Les difficultés de compréhension sont le propre des jeunes générations, à l’inverse des panélistes plus âgés. « Ce constat est d’autant plus partagé en intersaison comme en mars-avril quand les produits de printemps s’ajoutent aux fruits et légumes d’hiver toujours présents sur les étals. Il en va de même en août-septembre quand l’offre d’automne télescope l’assortiment estival toujours en place », souligne le centre technique.
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Sur la période étudiée, la clémentine, l’orange et la pomme sont assimilées à des fruits d’hiver. En spontané, ils citent aussi la banane, les fruits exotiques et le kiwi. Côté printemps, la fraise domine très largement (50 % de l’échantillon). La framboise, la cerise et l’abricot sont également évoqués comme des fruits de printemps. « Par ailleurs, les interviewés trouvent plus facile d’établir la liste des fruits d’été (50 % de l’échantillon), que celle des fruits d’hiver (20 %), de printemps (18 %) et d’automne (8 %) », précise le CTIFL. En 2022, une étude Interfel/FranceAgriMer avait montré que 63 % des interviewés indiquaient avoir déjà renoncé à un achat parce que le produit désiré n’était pas de saison.