Biscuiterie/Acquisitions Gavottes s’offre Traou Mad

Après une dizaine de mois de négociation, le groupe industriel biscuitier Galapagos (Saint-Grégoire près de Rennes) a pris le contrôle de la biscuiterie Traou Mad (16,5 millions € dans la fabrication de 1 100 t de palets et galettes à Pont-Aven) en rachetant 100 % des parts à la Financière patrimoniale d'investissement, a-t-il annoncé par communiqué le 30 mai. LFPI était entré dans la biscuiterie en 2006, en reprenant Traou Mad à Jean Menthéour, l'industriel à l'origine de la success-story de Traou Mad, devenue entre ses mains (1985-2006) la Rolls du palet breton et une si belle affaire qu'elle faisait l'objet de nombreux articles dithyrambiques. C'est celle qui, la première, avait reproduit les œuvres de peintres célèbres sur les boîtes métalliques de la marque, surtout Paul Gauguin qui a vécu à Pont-Aven. Donnant ainsi à voir de jolis conditionnements avant de déguster les savoureux biscuits. Car c'est ainsi que le consommateur des palets et galettes Traou Mad voyait la marque en Bretagne.

Aujourd'hui, Traou Mad rejoint les non moins connus Gavottes (crêpes dentelles), les Galettes de Pleyben, les biscuits Jos Péron et Buhler Pâtissier dans Loc Maria. La filiale de Galapagos dédiée aux produits régionaux et artisanaux voit son chiffre d'affaires bondir de 45 à 63 millions € (30 % à l'exportation) et sa production de 7 000 à 8 200 t par an, avec 380 salariés. Le groupe Galapagos (désormais 232 millions € de CA dans le nouveau périmètre) travaille en parallèle dans deux autres univers : la pâtisserie industrielle en association avec le groupe Norac (Daunat) dans Goûters Magiques – 124 millions € de CA (33 000 t) dans Gaillard Pâtissiers, Le Ster et les Crêpes Whaou ! – ; et les pâtes alimentaires (Alpina) pour 45 millions € de ventes et 40 000 t de production sur un site industriel (Chambéry).

Evidemment, c'est autant la qualité des produits Traou Mad, sa gamme de biscuits bio, de crêpes dentelles (10 % de ses ventes), son potentiel à l'exportation et, bien évidemment, la notoriété de la marque qui ont convaincu Christian Tacquard, fondateur de Galapagos avec son épouse Marie, en 1990. C'est aussi un pan de l'histoire de la biscuiterie bretonne dont Loc Maria a pris le contrôle. « Comme Gavottes, Traou Mad est née en 1920 », explique Christian Tacquard. Sur le plan économique, Traou Mad dispose d'un portefeuille clients presque aussi diversifié que Gavottes (GMS, RHD en particulier). « Par contre nous apporterons à Traou Mad notre expertise à l'exportation », souligne le p.-d.g. qui a donné récemment un objectif ambitieux aux seules Gavottes : passer d'un chiffre export de 40 à 60 % dans les prochaines années. Christian Tacquard précise que Traou Mad dispose « de capacités de production suppémentaire, de l'ordre de 30 à 40 % sur site ». Il reste évasif, en revanche sur l'avenir de la production de crêpes dentelles à Pont-Aven. Mais, s'empresse-t-il de rajouter en substance, il est difficile d'envisager un déménagement sans modifier la recette, car dans la crêpe dentelle, le goût dépend du process en place. Et celui-ci est toujours spécifique à l'entreprise.