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Dans la veine des start-up d’agriculture cellulaire, le californien Geltor vient de lever 18,2 millions de dollars pour produire du collagène à partir de levures. Si Geltor s’est d’abord concentré sur le marché des cosmétiques, cette levée de fonds est orientée vers l’industrie des alicaments, de l’alimentation et des boissons, comme la gélatine.
Actuellement, le collagène est essentiellement fourni par les productions animales, à 70% de porc, 15% de bovins, et le reste de poissons, poulets et ovins, explique Agfunder.
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Mathieu Robert