Grains bio : un premier chiffrage du coût de la logistique

Menée par la société de conseils Ceresco auprès de vingt organismes stockeurs (OS) (14 coopératives et 6 négoces pesant 56 % de la collecte bio française), une enquête révèle que le coût logistique des grains bio varie, selon la typologie de l’OS, de 45 à 95 €/t, soit 2,5 à 6 fois plus qu’en conventionnel. Le périmètre de l’étude couvre la logistique du « bout de champ » à la sortie du silo et compile les coûts liés à la collecte, au travail et au stockage du grain : ces deux derniers postes pesant entre 51 et 71 % des charges. En conventionnel, la fourchette oscille en moyenne entre 20 et 24 €/t. Pour expliquer cette différence, les auteurs de l’étude listent plusieurs paramètres : les infrastructures, plus récentes en bio et donc moins amorties ; un taux de rotation des grains dans les silos plus faible ; des coûts de transport plus élevés, liés à un maillage des parcelles bio et des silos plus dispersé ; un nombre d’espèces travaillé plus important impliquant davantage de tri…

Ce dossier – qui fournit « des éléments de coûts jamais décrits dans un document public » et devrait permettre d’orienter les choix stratégiques de certains opérateurs –, se base sur la récolte record de 2023. Mais il consacre également un chapitre à la moisson 2024, en retrait de 36 % : les coûts logistiques augmentent dès lors de 20 % à 30 %. L’étude souligne que la crise actuelle en bio pourrait, à terme, peser sur ce poste, certains OS étant contraints de fermer des plateformes de collecte.