Produits laitiers/France Hausse des fabrications de produits laitiers sur le premier trimestre 2012

Sur le premier trimestre 2012, la demande étrangère tire les fabrications des principaux produits laitiers, fromages exceptés, selon les derniers chiffres publiés par Agreste, le service statistique du ministère de l’Agriculture. Parmi les produits de grande consommation, les fabrications de laits conditionnés progressent de 11 % grâce à des exportations en hausse de 56 % par rapport au très bas niveau observé l’an passé. La forte demande extérieure (+ 16 %) permet aux fabrications de yaourts et de laits fermentés de se maintenir. Les fabrications de crème conditionnée sont bien orientées (+ 13 %) et les exportations très dynamiques (+ 16 %). Malgré des exportations en recul de 6 %, les fabrications de fromages progressent de 3 % et les fromages à pâte pressée cuite, de 12 %. Au premier trimestre 2012, les fabrications industrielles sont également en hausse par rapport à l’an passé. Celles de beurre augmentent de 5 % et les exportations de 42 %. Les poudres de lait écrémé sont bien orientées tant en fabrication (+ 5 %) qu’à l’exportation (+ 16 %), ce qui n’est pas le cas des poudres grasses (respectivement – 4 % et – 20 %).

Pour ce qui est de la production laitière proprement dite, la collecte de lait de vache en France a atteint son niveau le plus élevé depuis près d'un quart de siècle au cours de la campagne 2011/2012, marquée par une augmentation de 4,1% sur un an. Toutefois, la collecte est inférieure de 3% environ au quota de production fixé pour les agriculteurs français (25,5 millions de tonnes), note le ministère, même si « l'écart qui avait augmenté depuis la campagne 2008/2009 se réduit ». Enfin, la campagne 2012/2013 a connu un bon démarrage en France, avec une collecte d'avril estimée « légèrement supérieure » à un an plus tôt, selon les premiers sondages de FranceAgriMer. Sur l’ensemble de la campagne 2011/2012, la collecte de l’Union européenne dépasserait de plus de 2 % celle de la campagne précédente. Six États membres dont l’Allemagne, les Pays-Bas et l’Irlande dépasseraient leurs quotas de livraisons. Le Royaume–Uni qui a retrouvé une collecte dynamique, terminerait malgré tout sa campagne laitière en nette sous-réalisation.