Indications géographiques : une nouvelle dénomination portugaise enregistrée

La Commission européenne a validé, le 15 mai, l’enregistrement du « Pastel de feijão de Torres Vedras » au registre des indications géographiques protégées (IGP). Cette pâtisserie traditionnelle portugaise, de petite taille, cuite au four, est composée de deux parties distinctes : la pâte extérieure, connue localement sous le nom de « forra » (bande), « capa » (cape) ou « lençol » (drap), et la garniture, également appelée localement « espécie » (manière). La garniture est sucrée et se compose de haricots blancs de la variété communément appelés « Fidalgo », amandes fraîchement émondées, jaunes d’œufs frais et/ou pasteurisés, sucre blanc et eau. Elle se caractérise par sa croûte translucide, qui laisse apparaître la garniture. Elle est produite exclusivement dans la municipalité de Torres Vedras, au nord de Lisbonne, selon un savoir-faire transmis de génération en génération depuis le XIX^e siècle. Cette nouvelle dénomination s’ajoutera à la liste des 3 655 produits déjà protégés dans l’UE.