L’activité ingrédients d’Olga nommée Ingood veut se faire une place dans l’univers des ingrédients pour l’industrie agroalimentaire, la nutrition sportive et senior et la nutraceutique en valorisant les coproduits de ses activités végétales.
Olga, ex-Triballat Noyal, poursuit sa diversification au-delà de ses marques phares comme Sojasun, Vrai ou Petit Billy. Depuis 2015, l’entreprise familiale de produits laitiers et végétaux s’est lancée dans la production d’ingrédients pour les professionnels en créant une business unit dédiée, nommée Triballat Ingrédients, puis Ingood depuis 2022. Et elle vient de franchir une nouvelle étape. A l’occasion du dernier salon FIE, en décembre 2023, elle a présenté son ingrédient dernier né, Peakara, « une protéine de pois jaune innovante, hautement nutritionnelle et upcyclée, spécifiquement développée pour la nutrition active et sportive », a indiqué Olga le 17 avril 2024 dans un communiqué. Il s’agit d’une « solution idéale pour la récupération après l’effort, facile à disperser dans l’eau et avec un goût neutre », peut-on lire. Grâce à sa « qualité proche de la protéine animale », ce nouvel ingrédient est destiné à la nutrition sportive (desserts et pâte à tartiner, poudres prêtes à l’emploi, barres et energy balls) et senior (encas et produits végétaux).
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« Le nouvel ingrédient Peakara est élaboré à partir du coproduit du pois jaune d’origine européenne qu’Olga utilise pour ses produits », explique Claire Boniface, responsable marketing et communication d’Ingood, business unit pilotée par Charlotte Bastian. « C’est pourquoi nous pouvons parler d’ingrédient upcyclé au sujet de Peakara, qui est transformé sur le site de production principal d’Olga à Noyal-sur-Vilaine », poursuit-elle.
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Valoriser les coproduits d'Olga
La production de boissons au soja d’Olga permet de valoriser aussi un coproduit pour obtenir la protéine et fibre de soja nommée Soyifib, produit lui aussi upcyclé et issu de la filière française de soja d’Olga. Il peut être utilisé comme émulsifiant pour la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, pour les plats préparés et les dessert et crèmes glacées.
Quant à Peptipea, il s’agit d’un hydrolysat de protéine de pois utilisable comme un substitut au blanc d’œuf pour les glaces végétales, sorbets, mousses ou ultra-frais végétaux, ou comme ingrédient pour des boissons protéinées et des préparations destinées aux seniors.
L’équipe d’Ingood, qui compte au total une vingtaine de collaborateurs d’Olga dont deux personnes dédiées à la R&D, prévoit de dévoiler un nouvel ingrédient fin 2024, au cours du salon FIE. La business unit Ingood ne dévoile pas les volumes qu’elle commercialise mais annonce une « croissance de son chiffre d’affaires de 50% entre 2022 et 2023 », selon Claire Boniface, dont 90% est réalisé après de clients professionnels en France.