Innovation : un moyen de connaître la composition des aliments en instantané

Une innovation spectaculaire, annoncée dès le début du Sial, a été le lancement d’un procédé qui permet aux consommateurs, dans les rayons des linéaires, de connaître la composition des aliments en instantané. Ce procédé, appelé Guid’Alim, est une application qui peut être installée sur tous les Smartphones de dernière génération (équipés d’un appareil photo avec vidéo). Il suffit au consommateur de scanner le code barre d’un produit, après avoir lancé l’application « Guid’Alim », pour qu’apparaissent les taux de lipides, glucides, protéines, et pour savoir ce que cachent les E101, E161b ou autres indications. « Quatre jours après le lancement du procédé, 30% des internautes ont eu des réponses à leurs interrogations », s’est félicité Xavier Terlet, un des principaux concepteurs. La base de données « s’auto-alimente » par les questions qu’envoient les consommateurs quand ils n’ont pas obtenu leurs réponses. « Nos équipes fournissent les réponses dans les 24 ou 48 heures ».
En marge du Sial, plusieurs innovations agroalimentaires ont été primées par Agropole, technopole d’Agen. Agropole a ainsi distingué un expert-comptable de 57 ans, Henri Baissas, qui s’est réorienté vers la boulangerie il y a trois ans, et qui a mis au point une machine et un procédé pour la cuisson du pain. Les baguettes ainsi obtenues, plus hydratées, se conservent plus longtemps.
Agropole a par ailleurs récompensé deux frères et leur père, respectivement Romain, Mathieu et Érik Canicas, pour la mise au point d’un terminal de cuisson automatisé permettant de cuire et de distribuer une baguette de pain chaude en moins d’une minute et demie.
Agropole a enfin primé cinq associés, techniciens, ingénieurs et gestionnaires, d’une Sarl fabricant et commercialisant des machines industrielles exploitant un procédé innovant intervenant dans la fabrication du jambon sec, par soufflage d’air chaud sous pression.