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Créée en juin 2015, la start-up nantaise Innoprotéa spécialisée dans l’industrialisation d’élevages de vers à farine entrera en phase de démonstration en 2017, pour une période de 24 à 36 mois, soit au moins jusqu’en 2018, ont indiqué ses dirigeants au colloque du pôle de compétitivité agroalimentaire Valorial.
Au cours de la démonstration sera mise au point la maîtrise des élevages : consommation de matières premières, rendement en protéines, plans de maîtrise sanitaire. Le travail consiste à augmenter les rendements pour réduire les coûts, « encore élevés ».
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À l'issue de la phase, les trois fondateurs de la société attendent une autorisation « novel food » de vendre les petits vers pour l’alimentation humaine : réduits en poudre protéinée pour accompagner des plats ou, pour les amateurs, concassés et saupoudrés sur du pain beurré. Après cette phase de R & D, ils s’attaqueront au montage de partenariats avec des industries agro alimentaires utilisatrices de poudres d’insectes.