La brasserie Célestin double sa capacité de production

La brasserie lilloise Célestin investit 100 k€ dans quatre nouveaux fermenteurs, et double ainsi sa capacité de production, en sachant qu’elle a écoulé 1 400 hl de bière l’an dernier. Créée en 2014 par Amaury d’Herbigny, il s’agissait à l'origine d’une micro-brasserie avec deux cuves de 5 hl et d’une cave à bières dans le vieux Lille. Le succès a conduit l'entrepreneur à déménager dans un local de 1 200 m2 qui lui permet de se doter de quatre fermenteurs de 40 hl. Depuis, sa production est passée de 200 à 1 400 hl. Elaborées à partir de houblons majoritairement régionaux mais aussi américains pour les IPA, ses bières, labélisées bio, comprennent neuf références permanentes et les fameux "coups de foudre". Des brassins plus expérimentaux (200 à 400 l) qui vieillissent au moins six mois dans d’anciens fûts de vins ou de spiritueux.

Vendues de 7 à 19,20 € la bouteille de 75cl, les bières sont présentes chez Célestin, les cavistes indépendants et les CHR des Hauts-de-France (80 %) et à Paris. "Nous réalisons aussi des bières sur mesure pour des chefs", précise l’entreprise. La TPE compte désormais sept salariés (trois brasseurs) et a réalisé 700 k€ de chiffre d’affaires au 30 juin 2020 (+ 16 %). En mai, elle a ouvert une belle boutique de 40 m2, plus visible et deux fois plus grande que la première qui a été transformée en espace de dégustation. Après 25 ans passés dans l’agroalimentaire, c’est une reconversion réussie pour Amaury d’Herbigny, réactivant ainsi une vocation familiale datant de 1740 et qui avait cessé en 1956 au moment où de nombreuses petites brasseries périclitaient.