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La Cnaoc a tenu le 17 juillet à rassurer ses adhérents au sujet de la réforme des AOC qui voit enfin le jour : les coûts ne seront pas plus élevés et les contraintes ne seront pas plus lourdes qu’aujourd’hui.
Toutes les exploitations viticoles qui produisent du vin AOC en 2007 seront habilitées, de manière systématique, à produire du vin AOC en 2008. Cette habilitation donnera automatiquement accès à l’agrément du vin en AOC. Exit la dégustation obligatoire préalable. Les exploitations pourront ensuite être contrôlées par sondage, à toutes les étapes de la production, pour vérifier le respect du cahier des charges (en l’occurrence le décret de l’appellation) selon un plan de contrôle élaboré en concertation avec l’organisme de gestion (ODG), nouvelle structure qui remplace le syndicat de défense de l’appellation. Le contrôle sera effectué par des organismes d’inspection (OI) qui seront soit des organismes certificateurs soit des structures créées à cet effet à l’initiative des ODG. Pour limiter les coûts, la Cnaoc invite les appellations à se doter d’OI communs par région. L’objectif est que le montant de la prestation versée à l’OI ne dépasse pas celui versé jusque-là à l’INAO pour l’agrément des vins.
« L’organisation du contrôle externe ne doit pas être plus coûteuse que l’existant », a déclaré Christian Paly, président de la Cnaoc.
A ce jour, si tous les ODG sont créés, aucun OI ne l’est. Ils devront tous être opérationnels dès le 1 er juillet 2008 et appliquer le plan de contrôle, conformément au texte de la loi d’orientation.
Objectif : garantir la qualité
A côté de ces contrôles externes, les opérateurs devront réaliser des auto-contrôles et l’ODG pourra effectuer des contrôles internes à « but pédagogique ».
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« L’objectif de la réforme est de pouvoir apporter une garantie de qualité et pas seulement d’origine », a poursuivi Christian Paly.
Un certain nombre de points restent à préciser par rapport à cette exigence de qualité. A savoir : quels seront les points contrôlés, quel pourcentage de contrôles par quantité de vin produit seront effectués chaque année … D’autre part, à quoi s’engagera au juste l’aval de la filière, du négoce à la distribution, en termes de qualité et de contrôle ? L’efficacité du dispositif dépendra des réponses apportées (non définies pour l’instant).
Sur un plan pratique, une autre question reste à trancher : sur quels critères l’habilitation sera-t-elle accordée aux nouveaux venus tant en production qu’en aval ?
D’ores et déjà, avant même d’avoir bouclé la réforme, les professionnels considèrent qu’il s’agit d’un changement de grande ampleur qui va être exigeant à mettre en application.