Comment une PME familiale, experte dans la fabrication sous MDD, peut faire une place à sa marque sur un marché dominé par des géants de l’agroalimentaire ? À cette question, le chocolatier Cémoi tente de répondre en lançant, sous son nom, une gamme de tablettes biologiques en GMS.
Sur ce segment, l’offre actuelle est dominée par le chocolat de dégustation destiné aux adultes, mais elle reste encore peu diversifiée. D’où l’idée de Cémoi de lancer sa propre gamme bio destinée à plusieurs publics (gourmets, familles), à prix accessible (21 à 23 euros/kg), valorisant la fabrication en France et labellisée responsable en s’appuyant sur son cahier des charges Transparence Cacao lancé en 2015. La gamme compte dix références, dont deux de chocolat pâtissier.
Pour la fabrication, Cémoi maîtrise le savoir-faire puisqu’il confectionne sous MDD des tablettes biologiques depuis plus de vingt ans. L’industriel possède déjà les usines nécessaires (deux sites ont des lignes pour le chocolat biologique sur ses neuf sites en France) et l’approvisionnement en cacao. Pour ce lancement, il s’est tourné vers les pays producteurs de caco biologique (Amérique latine et Sao Tomé), en attendant de pouvoir solliciter la Côte d’Ivoire, son principal fournisseur.
Cémoi veut profiter d’un marché de la tablette de chocolat bio en grandes surfaces très dynamique. Les ventes en 2018 ont progressé de 17,2 % en volume et de 20,4 % en valeur. Selon Patrick Collin, le DG, "les ventes de la gamme Cémoi pourraient atteindre cette année entre 2 et 2,5 millions d’euros, soit 200 à 300 tonnes". Un chiffre d’affaires qui viendrait s’ajouter aux 100 millions d’euros de ventes annuelles sous sa marque. Le groupe Cémoi a réalisé en 2018 un chiffre d’affaires de 750 millions d’euros (200 000 tonnes de produits vendus, MDD, marque propre et ventes aux professionnels qui représentent 47 % du CA).