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La pomme de terre, « le légume préféré des Français », est achetée avant tout pour son goût, selon 55% des sondés lors d’une étude réalisée par Opinonway, diffusée à la presse au Salon de l'agriculture le 26 février. Le tubercule « coche toutes les cases » : elle est bon marché, facile à préparer, produite principalement en France. Ce légume qui est aussi un féculent à sucres lents est perçu comme étant sain pour 94% des Français en raison de sa teneur en vitamines et minéraux (2%), en fibres (2 %), et en glucides complexes (15 % à 19 %). Il contient en effet une vingtaine de minéraux, dont le magnésium, le potassium et le phosphore ; et des vitamines (250 grammes de pomme de terre cuites à l’eau avec la peau couvrent 7 % des besoins quotidiens en vitamine C, 39 % en vitamine B9 et 50 % en vitamine B6, selon le CNIPT). Aujourd’hui, souligne l’organisme interprofessionnel, la plupart des variétés ont une peau assez fine pour que la pomme de terre soit consommée avec la peau. Avantage : c’est sous la peau et dans la chair juste en périphérie que se trouvent les minéraux et les vitamines.
Paradoxe : bien que perçue comme bonne pour la santé, la pomme de terre est encore considérée comme « calorique » par 71 % des sondés. Pourtant son apport calorique est plus faible que celui des autres féculents : 79 kilocalories par 100 grammes, contre 125 pour les pâtes et 144 pour le riz blanc. « Le besoin de pédagogie est toujours manifeste », commente le CNIPT. Cette étude a été réalisée auprès d’un échantillon de 1 039 Français âgés de 18 ans et plus, responsables ou co-responsables des achats alimentaires.
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Le CNIPT, commanditaire de cette étude, axe actuellement sa communication pour le grand public, non pas sur le thème de la santé, mais sur celui de la convivialité, à travers six petits films publicitaires racontant chacun une histoire familiale (arrivée d’un plat de pommes de terre, réaction des enfants, raclette, repas entre amis). Les avantages sur la santé sont mis en avant dans d’autres cadres (presse notamment).
La pomme de terre est encore considérée comme « calorique » par 71 % des sondés