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Spécialiste des légumes lacto-fermentés, des sauces et condiments bio, La Préserverie annonce avoir bouclé, l’été dernier, une levée de fonds de plus d’un million d’euros sans préciser son montant exact. Cette levée a été opérée auprès de Finorpa, l’IRD, Nord France Amorçage et l’industriel belge Couplet Sugars qui entrent tous au capital de cette TPE créée à Lille en 2018 et qui compte aujourd’hui dix salariés. Les trois fondateurs (Lucille Défossé, Denis Hennebert et Patty Roqueta) conservent la majorité des parts (71 %) sans préciser la répartition du capital entre les nouveaux entrants. Cette levée de fonds doit permettre de financer le développement commercial, marketing et de la production de cette marque proposant désormais une quinzaine de références (vinaigres, sauces et condiments, légumes tartinables, râpés et à croquer).
Jusqu’à présent implantée dans les enseignes spécialisées bio et les épiceries fines, à l'échelle régionale, la marque a pour objectif en 2022 d’accentuer sa présence dans les linéaires des différentes enseignes au plan national sans doute par le biais d’une nouvelle identité dédiée à ce réseau. Le tout en continuant de développer sa pénétration dans les épiceries fines. « Nous allons miser sur nos sauces et vinaigres dont les ventes se développent plus vite que celles des légumes lacto-fermentés qui, en France, nécessitent encore une sensibilisation auprès des consommateurs moins habitués à en acheter que dans d’autres pays », souligne Lucille Défossé.
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Après des premières démarches l’an dernier en Italie et en Autriche, mais stoppées par la Covid-19, La Préserverie affiche à nouveau ses ambitions à l’export dans des pays où la lacto-fermentation est plus mature. « Nous venons de démarrer nos ventes en Belgique via un grossiste, nous relançons nos contacts en Italie et allons prospecter les pays du nord de l’Europe », poursuit-elle. La Préserverie prévoit de recruter une trentaine de personnes d’ici à 2025 et vise, à cette date un chiffre d’affaires de 8 millions d’euros, mais ne donne pas le montant actuel de ses ventes.