La saison de l'asperge a démarré

Les bonnes conditions climatiques de ce printemps profitent à l'asperge avec « une montée en puissance des volumes correcte voire rapide pour certaines zones de production, et ainsi un très bon approvisionnement du marché pour Pâques, aussi bien en termes de qualité que de quantité », note l'Interprofession des légumes frais dans une « Infos marché » parue le 28 avril. Chaque année, environ 18 500 tonnes d'asperges sont produites à destination du frais. L'Aquitaine, le Languedoc-Roussillon, le Midi-Pyrénées, l'Alsace et Poitou-Charentes sont les principales zones de production.