Sitevi La stratégie gagnante du vin blanc haut de gamme sur le marché mondial

Sur le marché mondial des vins blancs, les vins de cépage italiens comme le pinot grigio de Vénétie ont du succès, parce qu’ils sont faciles d’accès à un large public. Il n’empêche que des pays ont développé avec succès des gammes de vins blancs de qualité et chers, ont montré les 2e « rencontres internationales du Sitevi », organisées par l’Institut français de la vigne et du vin (IFV). Le Sitevi, salon de l’innovation de la vigne, du vin, des fruits et légumes et de l’oléiculture, s’est tenu à Montpellier du 26 au 28 novembre.

 

Dans un marché britannique du vin en érosion, le pinot grigio italien marque des points au Royaume-Uni, « parce qu’il n’est pas cher, qu’il est neutre et se marie avec tous les plats », a indiqué Philippe Perrouty, un Français ayant travaillé au Wine Intelligence, société de conseil londonienne pour le vin, et créateur du bureau français de Wine Intelligence à Avignon. Ce vin de cépage résume « l’image relax des vins italiens ». Il évoque volontiers « une pièce bruyante où des gens qui se connaissent bien parlent et rient ». On comprend mieux le succès des vins italiens au Royaume-Uni, et a contrario les difficultés des vins français à percer sur ce marché, en entendant la description qu’a faite Philippe Perrouty : « Dans ma rue à Londres, il y avait deux pizzérias, un restaurant mexicain, deux chinois, un thaïlandais, un belge spécialiste de la moule-frite, mais pas un seul français. Les restaurants français sont tous étoilés ».

 

Pour autant, il n’est pas sûr que les opportunités à saisir par les vins français doivent s’aligner sur l’exemple italien, avec un positionnement de prix (et de qualité) modérés, ressort-il de la conférence de l’IFV. Les Néo-Zélandais ont misé sur un créneau de prix élevés : pas moins de 6,50 £ la bouteille, soit 7,80 €. Positionnement : des vins chers, mais fiables et de qualité constante. Ils jouent beaucoup sur l’image de la Nouvelle-Zélande, terre de grands espaces naturels préservés par une politique environnementale rigoureuse. Une mise en avant de l’origine qui est complémentaire de la mode des vins de cépage.

Jackson Family Wines, société familiale californienne, parmi les huit premières marques américaines de vin, « a une stratégie : la qualité, la qualité, la qualité », a signalé John Cole, son responsable de la production. « Sur les huit compétiteurs, nous sommes les plus chers : 13$ la bouteille », soit 9,60€. Cette société constituée en 1982 recourt à des « savoir-faire de petits producteurs, mais à large échelle », et avec « des techniques d’artisans, barrique par barrique, comme dans les petites caves », selon John Cole.

 

De même, les Australiens sont en train de sortir de l’image de fournisseurs de gammes de vins monolithiques, en mettant en valeur les vins de Tasmanie, région de l’Australie au climat tempéré proche de celui de la Nouvelle-Zélande, a indiqué le journaliste britannique David Cobbold, chroniqueur spécialisé « vins ». Là aussi, l’origine est mise en avant pour diversifier l’offre. Autre exemple de filière qui a su remonter la pente : la filière autrichienne, « qui est revenue du bord du gouffre », en formant les vignerons, finançant une école et fournissant un travail collectif pour véhiculer à travers le monde le « wines of Austria », a témoigné David Cobbold.

La mention du cépage, pour commercialiser un vin, ne suffit pas. « Pour un même cépage, la différenciation se fait à travers la maîtrise du vignoble et l’adaptation fine de celui-ci au terroir. On ne conduit pas un vignoble de la même façon à Corbières qu’à Limoux ou que dans le Minervois », a précisé Jean-Claude MAS, propriétaire des Domaines Paul Mas, à Montagnac dans l’Hérault.

Les professionnels français n’ont pour autant pas à rougir. Le concept de vin de cépage à IGP (indication géographique protégée) du Languedoc-Roussillon a trouvé sa place sur le marché français et international en alliant cépage et origine, a conclu Florence Barthès, directrice générale de l’interprofession des vins « Pays d’Oc IGP ». Grâce à ce positionnement, la production du vignoble est ainsi passée de 200 000 hectolitres en 1987, à 2,9 millions d’hectolitres en 1997, puis 5,8 millions d’hectolitres en 2007 et 6,2 millions d’hectolitres en 2011.