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La Trinitaine, entreprise familiale depuis trois générations, s’apprête à céder son outil industriel de Saint-Philibert (Morbihan) à Pâtisseries Gourmandes, filiale du groupe breton Roullier. La famille Petit poursuivra le développement des boutiques sous l’enseigne La Trinitaine.
Pâtisseries Gourmandes, filiale du groupe Roullier, vient d’entrer en négociation exclusive avec La Trinitaine en vue du rachat de l’activité industrielle de l’entreprise (Agra Alimentation du 5 juillet 2018). Le groupe Roullier (2,5 Mrd€ de CA en 2017, 8 000 collaborateurs dans le monde) spécialisé dans l’agrofourniture, les produits et solutions pour l’industrie et l’agroalimentaire renforce ainsi ce dernier pôle. Celui-ci pesait 149 milions d’euros de chiffre d’affaires en 2017 avec 550 personnes. Le groupe Roullier possède en effet, à travers sa filiale Pâtisseries Gourmandes, cinq unités de production en Bretagne permettant de produire 48 000 tonnes de gâteaux par an, avec les marques Ker Cadélac, Le Guillou et Maison Colibri. En ajoutant La Trinitaine à son portefeuille, Roullier poursuit ses engagements à défendre les savoir-faire traditionnels, tout en améliorant sans cesse les profils nutritionnels des produits et en s’adaptant aux différents marchés. « Cette acquisition conforte notre dynamique de développement dans notre cœur de métier de la pâtisserie », indique Mickaël Le Jossec, président de Pâtisseries Gourmandes. L’outil industriel La Trinitaine permettra de consolider le dispositif industriel de Pâtisseries Gourmandes dans le Grand Ouest.
Des moyens industriels et commerciaux renforcés
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L’outil industriel cédé par La Trinitaine, soit un site de 37 000 m2 doté de huit lignes de production, permet de produire 11 000 tonnes de biscuits secs et pâtes jaunes par an. Créée par le boulanger pâtissier Lucien Petit en 1955, La Trinitaine élabore galettes, palets, quatre-quarts, cakes et madeleines, proposés dans 200 références différentes. L’entreprise compte aujourd’hui plus de 200 emplois ainsi qu’un réseau de 46 boutiques multimarques. Son chiffre d’affaires s’établissait à 44 millions d’euros en 2017, en croissance de 19 % par rapport à 2016. 20 % de l’activité est dédiée à l’export. Pour Anne-Marie, Gaëlle et Yann Petit, les petits-enfants du fondateur, « ce projet représente l’aboutissement de la réflexion menée depuis près d’un an avec In Extenso Finance & Transmission pour donner à la société familiale des moyens industriels et commerciaux renforcés. »
En effet, La Trinitaine avait annoncé son intention d’ouvrir son capital en janvier dernier (Agra Alimentation du 7 février 2018) afin d’accélérer son développement en France et à l’international. À la suite de cette transaction avec Roullier, la famille Petit poursuivra quant à elle le développement des boutiques sous l’enseigne La Trinitaine, via ses réseaux, notamment Les Délices Trinitains. Propriété de la famille Petit, cette société compte un réseau d’une quinzaine de boutiques et également une dizaine d’affiliés indépendants.