Laitue : petite progression des volumes en 2025-2026, prix bas en fin de saison

Selon les prévisions des services du ministère de l’Agriculture (Agreste) au 1^er avril 2026, publiées le 30 avril, la production française de laitues atteindrait 436,7 millions de têtes pour l’ensemble de la campagne 2025-2026. C’est un peu plus de 13 millions de têtes supplémentaires par rapport à la campagne précédente, soit une hausse globale de 3 %, grâce à de bons rendements. En termes de surfaces, Agreste note un recul de 2 % par rapport à 2024-2025, à 6 813 ha. Cette baisse serait imputable essentiellement au segment des laitues à couper, dont les surfaces reculent de 5 % sur la période (2 122 ha). La batavia continue à dominer, avec 2 981 ha implantés (-1 %). Le Sud-Est demeure la première région avec 2 540 ha et 231,4 millions de têtes, suivi par le Centre-Ouest (1 292 ha, 60 millions de têtes) et l’Ouest (1 255 ha, 57,9 millions de têtes) Après la faiblesse des cours constatée en fin d’année 2025, « les prix retrouvent un niveau supérieur à la moyenne quinquennale en début d’année 2026, avec une production provenant essentiellement du bassin Sud-Est », selon Agreste. Une demande un peu faible a cependant entraîné des prix inférieurs à 2025 (-5 % en janvier, -6 % en février et -20 % en mars), alors que la production a été affectée par des difficultés climatiques et sanitaires.