Selon les prévisions des services du ministère de l’Agriculture (Agreste) arrêtées au 1er octobre 2025, la production de laitues atteindrait 427,5 millions de têtes pour la campagne 2025-2026 (mai 2025 à avril 2026), en hausse de 9 millions de têtes par rapport à 2024-2025. Toutes les variétés sont orientées à la hausse : + 2 % pour la batavia (170 millions de têtes), la laitue à couper (138,8 millions) et les autres laitues pommées (111 millions de têtes), la progression la plus importante étant enregistrée pour la romaine (+ 16 %, 7 millions de têtes). Les surfaces seraient en légère hausse par rapport à la campagne précédente (+ 1 %), à 6 840 hectares. Toutefois, les surfaces seraient en baisse dans le bassin Nord (- 3 %, 1 006 hectares). Le bassin Sud-Est demeure le plus important en surfaces avec 2 534 hectares, suivi par le Centre-Ouest (1 352 hectares). Après des prix estivaux dynamisés en raison d’un creux de production au niveau national lié à la période caniculaire et aux maladies (+ 19 % sur un an et + 15 % par rapport à la moyenne quinquennale), les prix en septembre arrivent à se maintenir dans un contexte d’offre réduite, supérieurs de 3 % à ceux de 2024 et de 1 % à la moyenne 2020-2024 sur le même mois.
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