Consommation L’Anses prône une consommation modérée et réfléchie du poisson

Dans un avis rendu public le 5 juillet, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail recommande de consommer du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras. Elle met effectivement en avant les qualités nutritionnelles précieuses du poisson et produits de la pêche qui en font des aliments particulièrement intéressants. Cependant, du fait qu’ils vivent en contact permanent avec l’environnement, les aliments qui en sont issus sont susceptibles d’être contaminés par des substances chimiques mais également par des micro-organismes. L’Anses édicte des recommandations pour l’ensemble de la population. Elle préconise, entre autres, de varier les espèces et les lieux d’approvisionnement, limiter à 2 fois par mois la consommation de poissons d’eau douce fortement bio-accumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure), de cuire à cœur le poisson de mer frais. Pour la consommation de poisson cru, il est recommandé de vider rapidement le poisson après achat, de le congeler pendant 7 jours dans un congélateur domestique avant de le consommer. L’avis publié donne également des conseils pour la conservation optimale de ces poissons, ainsi que des recommandations spécifiques pour les populations sensibles (fillettes et adolescentes, femmes en âge de procréer, allaitantes, enceintes et enfants de moins de 3 ans, personnes agées)