SALON/ALLEMAGNE L'Anuga 2015 affiche complet

L'Anuga, qui se tiendra du 10 au 14 octobre à Cologne, affiche déjà complet avec 6 800 exposants, a annoncé Katharina Hamma, directrice générale de Koelnmesse, le 9 juin à Paris. 86 % de ces exposants sont étrangers, en provenance d'une centaine de pays. « La participation française s'annonce très satisfaisante », a estimé Katharina Hamma. 250 exposants français seront présents, dont 30 % par eux-mêmes et 70 % avec Sopexa. Le secteur de la viande sera une nouvelle fois présent en masse, avec 3 halls qui occuperont près de 20 % de la surface du salon. Paradoxalement, la nouvelle tendance identifiée par les équipes de l'Anuga cette année concerne le végétalisme. Si cette pratique, qui bannit tous les produits d'origine animale, est encore peu répandue en France, elle gagne du terrain en Europe. Près d'un million d'Allemands sont végétaliens, selon la Société végétalienne allemande, « et la tendance est à la hausse. Les produits végétaliens sont également tendances dans d'autres pays occidentaux. C'est le cas au Royaume-Uni et aux Pays-Bas », a expliqué Katharina Hamma. « De plus en plus de clients demandent des produits végétariens ou végétaliens. Je pense que c'est une tendance irréversible. Nous allons vendre moins de viande mais elle devra être de meilleure qualité, notamment en termes de bien-être animal », a expliqué Dierk Frauen, président de la fédération allemande du commerce alimentaire, présent à la conférence de presse.

Comme lors des précédentes éditions, l'Anuga sera organisé autour de dix salons (viande, produits laitiers, surgelés, boissons…) et référencera des offres thématiques. Le végétalisme vient ainsi s'ajouter aux produits bio, halal, santé, gourmet, végétariens ou encore équitables. Le concours Anuga Taste, ouvert ce mois-ci, mettra en valeur les innovations les plus marquantes. En 2013, l'Anuga avait accueilli 155 000 visiteurs, dont 66 % d'étrangers issus de plus de 180 pays.