Appellation Le Charolais est le 46e fromage AOC

Les fromages « Charolais », fabriqués au sein du bocage Charolais (Saône-et-Loire et quelques communes de l’Allier, de la Loire et du Rhône) à partir de lait de chèvre cru entier, viennent de devenir officiellement AOC. Le décret portant homologation de l’appellation « Charolais » a en effet été publié au Journal Officiel le 23 janvier, faisant de ce produit le 46^e fromage à bénéficier d’une AOC en France. Les Charolais, cylindres verticaux de couleur crème, doivent être affinés au moins 16 jours, avec un poids compris entre 250 et 310 grammes. La filière compte 16 producteurs fermiers, un affineur et un atelier de transformation pour 59 tonnes produites en 2009.