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La principale tendance du Sial 2006, qui se tiendra du 22 au 26 octobre, est le grand retour des produits «light», notamment à travers le végétal, comme argument de santé, ressort-il de la présentation faite à la presse le 7 septembre par les organisateurs.
Les grandes tendances du Sial 2006 sont empruntes de modernité: un retour des produits «light», la santé par le végétal, de l’éthique partout et un tassement des produits estampillés «de tradition», a indiqué Xavier Terlet, analyste des tendances alimentaires dans le monde entier. « On joue sur la cuisson à la vapeur, on propose des légumes micro-ondables (pommes de terre par exemple), et le soja, qui était l’aliment des végétariens militants il y a 20 ans, est partout». Parmi les nouveautés du Sial 2006, on pourra découvrir des produits comme des légumes en nuggets, une pâte de légumes biologiques à tartiner, du confit de betteraves rouges.
Le premier «forum France export»
Face à ces tendances «nutritionnellement correctes», les «résistants de la gourmandise» veulent se démarquer, avec par exemple la tatin au foie gras de canard caramélisé aux pommes et aux figues.
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La praticité n’est plus un argument qui la fait la différence. « Prétendre qu’on aura un avantage commercial en vendant une boîte de sardine parce qu’elle a une ouverture facile n’est plus vrai», a commenté Xavier Terlet.
Cette édition du Sial comportera pour la première fois un «forum France export» ou «French Export Corner» organisé par la Sopexa (Société pour l’expansion des exportations agricoles et alimentaires), avec le soutien du ministère de l’Agriculture. Cet outil prévoit une bourse d’échanges et des rencontres informelles permettant aux visiteurs étrangers d’identifier les exposants français.