PROSPECTIVE/DISTRIBUTION Le supermarché du futur s'expose à Milan

Coop Italia, qui « élabore des politiques et stratégies de marketing et communication » dans le secteur de l'agroalimentaire, a imaginé comment les consommateurs pourraient faire leurs courses en 2020 et même en 2050. Sur un espace de 2 500 m2 où les innovations technologiques sont légion, les produits s'alignent dans des rayons aseptisés, entre écrans et robots.

L'espace est divisé en 5 zones : « lait et dérivés », « thé, café et cacao », « céréales et bière », « viande et poisson » et enfin « fruits, légumes et vin ». Chaque zone est conçue selon le même modèle : elle permet de couvrir chaque filière dans son intégralité, en partant de la matière première la plus brute, jusqu'aux produits les plus transformés et élaborés. Le supermarché du futur qui se veut « un paysage horizontal favorisant le contact et la relation » laisse pourtant peu de place à l'humain.

Au rayon fruits et légumes, ce sont les robots YuMi (contraction de « you » et « me »), bras articulés qui sélectionnent les produits. Mieux que le petit maraîcher de quartier, YuMi est censé « souligner la collaboration entre l'homme et la machine, grâce à sa capacité à saisir n'importe quel objet en toute sécurité (…) et à interagir avec les clients ».

La « mer de produits » étalée à l'horizontal et destinée à « valoriser le patrimoine agroindustriel italien » est surplombée d'écrans qui analysent les gestes des clients et communiquent vers lui. Lorsque le consommateur se saisit d'un produit, l'écran s'anime et diffuse une flopée d'informations : composition du produit, origine des différents ingrédients, allergènes potentiels, informations nutritionnelles, empreinte carbone... Sans oublier évidemment de suggérer au client d'autres produits qui pourraient lui plaire ou constituer un bon accompagnement au produit sélectionné !

LA TECHNOLOGIE MET L'HOMME « AU CENTRE »… COMMERCIAL

250m2 réunissent également les innovations technologiques en cours de recherche et qui devraient être au point pour 2050 : des packaging du futur élaborés pour résister aux transports sur une planète touchée par le réchauffement climatique ; une imprimante 3D sur laquelle on sélectionne sa viande ou son poisson, les légumes d'accompagnement et surtout les vitamines et minéraux à rajouter ; des plats « B the chef » qui permettent à chacun de devenir un grand cuisinier en vissant simplement une gourde de sauce sur une boîte plastique et d'obtenir après 3 minutes au micro-onde un « savoureux » plat de viande ou de poisson.

Le passage à la caisse conclut cette rencontre du 3e type avec les machines : une caisse automatisée donne des informations « en temps réel » au client, comme le nombre de consommateurs dans le magasin ou le « top ten » des dernières ventes – pour qu'il puisse, s'il veut être dans la tendance, acheter la même chose que la masse consumériste.

Pour Marco Pedroni, président de Coop Italia, le « Future food district » n'est pas « un simple pavillon hypertechnologique dans lequel la technologie se suffit à elle-même ». Il utilise des « technologies qui mettent l'homme et ses opinions au centre ».