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L’enseigne bio rhônealpine (71 magasins) poursuit son expansion, via la franchise, avec l’ambition d’exploiter 100 points de vente d’ici à trois ans. Elle prépare le lancement d’une offre de plats traiteurs et développe la distribution en vrac d’eau filtrée.
L’enseigne bio rhônealpine (71 magasins) poursuit son expansion, via la franchise, avec l’ambition d’exploiter 100 points de vente d’ici à trois ans. Elle prépare le lancement d’une offre de plats traiteurs et développe la distribution en vrac d’eau filtrée.
L’Eau Vive confirme ses ambitions qui, depuis 2009, ont fait passer son réseau de 7 à 71 points de vente et son chiffre d’affaires consolidé de 14 à 124 M€. Sous l’impulsion de Didier Cotte, propriétaire depuis 2000 de cette enseigne bio créée à Grenoble en 1979, cette expansion s’est construite grâce à la franchise lancée il y a dix ans. Au moment du rachat, L’Eau Vive ne comptait en effet que 7 magasins intégrés, alors que le parc totalise aujourd’hui 41 franchises et 30 succursales. Il faut préciser que depuis l’ouverture du 8e magasin à Meylan (Isère) en 2006, un nouveau concept a été développé avec des surfaces portées à 400 m2, voire davantage ces dernières années, pour enrichir l’offre et la rendre plus visible alors que les boutiques historiques étaient comprises entre 80 et 150 m2. "En mai, nous allons ouvrir deux franchises à Nîmes (450 m2) et Hossegor (600 m2) et, en juin, l’extension de 450 à 700 m2 de notre magasin de Béziers. Des créations à Voiron, en Guadeloupe et à Belfort sont également prévues en 2019", précise le p.-d.g. de L’Eau Vive. Les grandes villes des régions Hauts-de-France, Normandie, Ile-de-France, Centre Val-de-Loire, Provence Alpes-Côte-d’Azur restent à conquérir avec l’objectif d’atteindre les 100 points de vente d’ici à 2022.
La famille à nouveau majoritaire
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Didier Cotte et sa famille détiennent à nouveau 100 % du capital de l’entreprise après l’entrée en 2013 du fonds Audacia (fondé et présidé par Charles Beigbeder) à hauteur de 18 %. "Suite à un exercice 2012 difficile et afin de renforcer nos fonds propres, j’avais fait appel à Audacia pour une durée de cinq ans. Aujourd’hui, nous redevenons entièrement indépendants, dans la perspective de préparer une transmission à mes enfants", assure ce dernier. Seul son fils Baptiste est en fonction dans l’entreprise depuis dix ans, actuellement au poste de directeur marketing et développement et responsable de la filiale Bioclub en charge de la franchise.
L’enseigne s’est différenciée dès son origine en proposant du pain et des viennoiseries bio cuits en magasin à partir de pâtons produits puis surgelés dans son fournil de Brié-et-Angonnes (Isère). Tous les magasins sont dotés de four de cuisson et livrés depuis ce fournil qui, l’an dernier, produisait 7 000 unités par jour en sachant que sa capacité de production est deux fois supérieure. C’est d’ailleurs à Brié-et-Angonnes qu’il est prévu de créer, d’ici à 2020, un atelier de production (300 m2) de plats traiteurs surgelés qui seront livrés en même temps que les pains et viennoiseries. "La petite restauration est déjà testée avec succès depuis sept ans par nos franchisés de Niort et Bidart et depuis 18 mois dans notre magasin nantais, ce qui nous pousse à standardiser une offre en créant une filière intégrée qui fournira nos magasins de plus de 500 m2", annonce le dirigeant. Parallèlement, L’Eau Vive veut accentuer sa différenciation avec les autres chaînes alimentaires bio, en se positionnant comme le spécialiste "de la santé, du goût et du sens". Chaque magasin emploie un vendeur formé à la naturopathie. Et, depuis début 2019 pour limiter les emballages plastiques, l’enseigne teste dans cinq magasins intégrés la vente en vrac d’eau filtrée, une solution proposée à ses franchisés qui sera d’ailleurs adoptée par celui du nouveau magasin d’Hossegor.