Légumes en sachet : hausse de 10 % des ventes début 2025

Dans un communiqué de presse le 23 juin, le Syndicat des fabricants de produits végétaux prêts à l’emploi (SVFPE) indique une augmentation de 10 % des ventes de salades en sachet en grande distribution sur les quatre premiers mois de cette année par rapport à la même période 2024, et de 5 % dans le circuit de la restauration collective (source Nielsen). Dans le détail, c’est le segment des légumes à cuire (2 % du marché) qui enregistre la plus forte progression (+ 29 %). Il est suivi des crudités, en progression de 26 % sur la période (4 % de part de marché volume). La « fraîche découpe » est, quant à elle, en hausse de 22 % (9 % de part de marché en volume), suivie des herbes aromatiques à + 14 % (moins de 1 % de parts de marché volume).

Pour le SVFPE, ces bons chiffres s’expliquent par les raisons évoquées par les consommateurs dans leur choix : praticité et rapidité (51 %, selon l’enquête SVFPE/CSA), facilité de stockage (36 %), mélange de légumes (30 %). Ils sont plus de 9 sur 10 à toujours trouver le type de salade qu’ils recherchent (91 %) et le format le plus adapté à leurs besoins pour éviter le gaspillage (93 %). Par ailleurs, 86 % des acheteurs sont conscients que les crudités et légumes prêts à l’emploi les aident à augmenter la part des légumes. Le SVFPE rappelle enfin que « plus de 90 % des salades prêtes à l’emploi proposées par les entreprises françaises sont cultivées par des maraîchers français entre avril et octobre » (60 % en moyenne sur une année complète). En 2024, d’après les estimations des fabricants, le chiffre des ventes de salades et légumes prêts à l’emploi (GMS et restauration collective) s’élèverait à environ 110 000 tonnes.