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Le groupe parisien des Boucheries nivernaises vient d’acheter 45% du capital de Novoviande, pour 4 millions d’euros. Premier acheteur de viandes au marché de Rungis, les Boucheries nivernaises pourront, selon les termes de l’accord, reprendre dans quatre ans les 55% restants, détenus aujourd’hui par René Gilet (40%), gérant et cofondateur de Novoviande, et par la famille Daguet (15%), descendante du second fondateur du groupe. Avec un chiffre d’affaires de 30 millions d’euros en 2007, Novoviande est entièrement spécialisé dans la vente au détail avec 14 points de vente en Ile-de-France, ce qui intéresse le groupe des Boucheries Nivernaises. Ce dernier souhaite rééquilibrer son chiffre d’affaires à parts égales entre ses ventes en restauration et celles au détail. Le groupe a enregistré, l’année dernière, un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros, dont 95% en restauration.