Bouillons et aides culinaires/stratégie Les bouillons Knorr ne connaissent pas la crise

Le pôle Bouillons et aides culinaires de Knorr (Unilever), qui a réalisé en France un chiffre d’affaires de 41 millions d’euros en 2008 (soit 15 % des ventes françaises de la marque Knorr) sur un marché de 160 M EUR, a très bien résisté à la conjoncture l’année dernière : 5 % de croissance en volume et 9 % en valeur pour l’année 2008. Pour les deux premiers mois 2009, les résultats sont encore meilleurs : 18 % de croissance en volume et 22 % en valeur ! Le marché des aides culinaires et bouillons ne subit pas la conjoncture, bien au contraire. « Dans cette période difficile, les consommateurs reviennent vers le “fait maison’’ et utilisent donc davantage nos produits », explique Sandra Loeb, chef de marque Knorr bouillons et aides culinaires. Le marché des bouillons a en effet progressé de 2 % en volume l’année dernière, pour s’établir à 60 millions d’unités. La réussite des bouillons Knorr s’explique également par l’innovation « marmite de bouillon », lancée l’année dernière et qui fonctionne très bien.

Une offre bio

Knorr va donc logiquement continuer à innover et se lance cette année dans le bio. « Nous innovons chaque année en observant la tendance du marché. Nous investissons une part importante de notre chiffre d’affaires en recherche et développement. Le marché du bio est exponentiel, il est donc logique pour nous de lancer une gamme dans ce domaine », explique Sandra Loeb. Le rayon épicerie est le deuxième pôle de consommation de produits bio après les fruits et légumes frais. Cette nouvelle gamme sera présente au sein du rayon des bouillons et aides culinaires classiques et non pas dans l’espace dédié aux produits issus de l’agriculture biologique. Le positionnement bio sera facilement identifiable avec le logo AB et le label européen. « Nos consommateurs se demandent souvent ce qu’il y a dans nos bouillons. Avec cette offre bio, nous pensons attirer de nouveaux clients qui n’osaient peut-être pas auparavant acheter des bouillons », précise-t-elle. Ce positionnement bio, s’il s’avère être un succès, pourrait s’étendre aux autres produits de Knorr. Pour le moment, avec cette innovation, Knorr souhaite continuer à croître sur le segment des bouillons et aides culinaires. Avec 24,6 % de parts de marché en valeur, la marque est aujourd’hui largement distancée par la marque de Nestlé, Maggi (61,1 %), mais devance les MDD (9,3 %). « Résister aux MDD n’est pas notre plus gros challenge, elles sont encore peu présentes sur nos marchés », confirme Sandra Loeb.