Les Brasseurs Savoyards continuent leur expansion

Sous réserve des conséquences du Covid-19, Les Brasseurs Savoyards ont prévu, en 2021, d’investir 2,7 M€, financés par emprunt bancaire, pour redimensionner les salles de brassage et cuveries et se doter d’une nouvelle ligne de production pour se lancer dans la bière sans alcool. Avec celui des bières craft (artisanales) sur lequel elle est déjà fortement implantée, le segment des bières sans alcool est en forte progression : leurs ventes en grande distribution ont doublé entre 2014 et 2019 pour atteindre 164,2 M€ (source Iri). Cet investissement permettra aussi d’augmenter les cadences de production en passant de 3 brassins par jours à 4 ou 5, et de doubler la volumétrie de chacun d’entre eux, actuellement comprise entre 35 et 50 hectolitres. Cet investissement intervient après celui de 4 M€ (par emprunt) réalisé en 2018/2019 au moment où la PME a déménagé d’Epany à Alby-sur-Chérand (Haute-Savoie). "À Epany, nous n’avions que 500 m2 de locaux sans possibilité d’agrandissement, aujourd’hui nous avons un terrain de 11 000 m2 avec 2 700 m2 de bâtiments (production, entrepôts et bureaux) et l’opportunité de continuer à grandir", précise Antoine Onorati, co-dirigeant avec son frère Etienne, des Brasseurs Savoyards.

Une spectaculaire mutation

L’histoire de cette PME de 21 salariés est synonyme d’une étonnante renaissance. Nés en 2004 de la fusion de la Brasserie des Vosges et de la Brasserie des Alpes, les Brasseurs Savoyards n’ont jamais réussi à s’imposer, au point d’être mis en liquidation judiciaire, avant d’être rachetés en 2014 par les frères Onorati, fils d’exploitants d’un débit de boissons d’Annecy. "Au moment de la liquidation, la société réalisait 278 k€ de chiffre d’affaires et 100 k€ de pertes. Nous avons tout repensé et remis à plat, beaucoup investi pour moderniser et développer l’outil de production, recruté un maître brasseur, créé de nouvelles recettes et obtenu le label bio, sans oublier la refonte et le développement de la gamme de limonades et de softs artisanaux bio dont les ventes représentent désormais 11 % du chiffre d’affaires", détaille Antoine Onorati. De quoi permettre au chiffre d’affaires d’atteindre 4,4 M€ (droits d’assise inclus) sur le dernier exercice clos au 30 novembre 2019, avec une capacité de production de 15 900 hectolitres (contre 1 400 en 2014), et la reconnaissance lors de concours nationaux et internationaux. Aujourd’hui, les Brasseurs Savoyards (21 salariés) proposent 3 gammes de bières (BS et Nonne pour le réseau bio, Brasseurs Savoyards étiquette blanche pour la grande distribution) et une de sodas, que l’on peut trouver en CHR (36 % des ventes), dans les magasins bio (22 %), en distribution conventionnelle (21 %), chez les cavistes (13 %), le reste se répartissant entre l’événementiel, les ventes directes et l’export. Pour l’instant, sa distribution, assurée par l’entreprise elle-même pour le réseau bio et le CHR avec l’aide de la société Murgier, et par les sirops Routin pour la grande distribution traditionnelle, est fortement concentrée en Rhône-Alpes. "Notre objectif est désormais de nous imposer au plan national, en sachant que notre positionnement prix dans le bio, avec un PVC à moins de 2 € la bouteille de 33 cl, est un réel atout, comme en témoigne notre développement équilibré depuis 2016 sur tous les réseaux où nous sommes présents avec un gain consolidé d’un million d’euros de chiffre d’affaires quasiment à chaque exercice", conclut Antoine Onorati.