Mademoiselle Desserts, propriété du fonds IK Investment, met la main sur un des leaders français de la pâtisserie surgelée haut de gamme, les Délices de 7 Vallées, basé dans le Pas-de-Calais. Le site industriel de Tincques, qui a déjà presque doublé de taille, va encore grandir.
Nouvelle acquisition pour Mademoiselle Desserts : après Michel Kremer en septembre, le spécialiste du dessert surgelé vient de boucler la prise de contrôle de 100% du capital des Délices des 7 vallées. L’entreprise basée à Tincques (Pas-de-Calais) « emploie aujourd'hui 300 personnes et réalise un chiffre d'affaires de 68 millions d'euros », explique Mademoiselle Desserts dans un communiqué diffusé le 20 décembre. Ses spécialités : « près de 700 références de mini-beignets, mini-muffins, mini-tropéziennes... ou encore les fameuses coquilles de Noël, spécialité des Hauts-de-France. »
Aucun montant de transaction n’est communiqué. Il s’agit toutefois d’une opération importante en termes de chiffre d’affaires acquis pour Mademoiselle Desserts dont les précédentes opérations de croissance externe portaient sur des actifs de plus petite taille. Mademoiselle Desserts devrait atteindre près de 330 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2018 après ses dernières acquisitions.
Nouvelle ligne prévue à Tincques
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Concrétement, Mademoiselle Desserts, dont le fonds IK est propriétaire depuis la mi-2018, reprend les parts du fonds Sagard (famille Desmarais, 2,5 milliards d’euros sous gestion), entré au capital en 2015 aux côtés des dirigeants. Marien Gaynard, directeur général de l’entreprise, rejoint le comité exécutif de Mademoiselle Desserts, tandis que le président Antoine Heunet quitte l’entreprise. Celle-ci avait été fondée en 1996 par Denis Heunet.
« Sagard a investi de façon très importante à Tincques puisque le site industriel a presque doublé de taille avec deux lignes de production ajoutées en 2015-2016 pour un montant d’environ 10 millions d’euros », confie Didier Boudy, président de Mademoiselle Desserts. Le chiffre d’affaires a d’ailleurs augmenté de 55% entre 2015 et 2018. Cette nouvelle acquisition permet à Mademoiselle Desserts de compléter son portefeuille de produits et de se renforcer à l’international puisque 20% des ventes des Délices de 7 vallées se font à l’étranger. Mademoiselle Desserts s’inscrit dans le prolongement de la stratégie menée par Sagard. « Nous allons continuer les investissements dans l’outil industriel de Tincques avec le projet d’une ligne supplémentaire de mini-beignets », prévoit Didier Boudy.