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La société Les Entrées de la mer investit 1,3 million d’euros en vue d’accroître la superficie de son atelier de production, et porter à 6 millions son chiffre d’affaires à moyen terme.
Nous investissons pour innover dans les produits traiteur », explique Guy Farrugia, p.-d.g. de la société Les Entrées de la mer, conserveur installé à Wimille, dans le Pas-de-Calais. L’entreprise fabrique des charcuteries, terrines et entrées à 28 jours de conservation, à base de poissons blancs et bleus (thons) achetés surgelés sur le marché mondial, et de saumon de Norvège. Elle les transforme dans son atelier de 1 000 mètres carrés, avec un effectif de vingt à quarante salariés, selon la saisonnalité.
La société a entrepris de doubler cette année la surface de son atelier pour un investissement de 1,3 million d’euros, bâtiment et équipements confondus. Elle vise à « doubler le chiffre d’affaires sur cinq ans » à 6 millions d’euros, explique Guy Farrugia. Il estime que son marché connaît un fort développement. Les ventes dans la grande distribution et la restauration hors foyer, sont réalisées à 80 % sous la marque Les Entrées de la mer, et pour le reste sous marque de distributeur pour Auchan.
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Le mois de décembre représente à lui seul 30 % du chiffre d’affaires annuel. Pâques est le second moment fort de l’activité. Les Entrées de la mer se situe sur le segment en haut de gamme de son marché, affirme Guy Farrugia. C’est pour s’y maintenir et s’y développer que l’entreprise dispose d’une équipe de recherche et développement intégrée qui travaille sur des produits nouveaux. Cette équipe s’est associée les services d’un chef cuisinier de Wimereux, près de Boulogne-sur-mer.