Les fermes auberges parmi les trois priorités des contrôles alimentaires de vacances

Les fermes auberges figurent, avec les ventes ambulantes et la restauration commerciale, parmi les trois secteurs faisant prioritairement l’objet de contrôles alimentaires durant les vacances. C’est ce qu’indique un communiqué du ministère de l’Alimentation et de l’Agriculture diffusé le 6 juillet. Comme chaque année, du 1^er juillet au 31 août, durant l’Opération Alimentation Vacances (OAV) les services vétérinaires du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche renforcent leurs contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments. Exemples de contrôle, selon le ministère : hygiène des denrées, gestion des invendus, respect des températures de conservation des produits, respect des procédures de nettoyage, formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments… Au cours de l’opération Alimentation vacances 2008, 19 573 contrôles ont été effectués. Ils ont entraîné 67 fermetures d’établissements, 592 procès-verbaux, 1 559 saisies d’aliments non conformes pour une quantité totale saisie de 38,9 tonnes.