En 2016, les volumes de jus de fruits ont été en recul sur le marché français, mais les consommateurs privilégient de plus en plus la qualité : le pur jus, les produits biologiques et les jus proposés au rayon frais emportent l’adhésion des clients. Les premières tendances du marché sont positives.
Les fabricants de jus de fruits espèrent que les premières tendances constatées en ce début d’année seront de bon augure pour les mois à venir. Ils constatent une « reprise des ventes » depuis janvier pour le marché des jus de fruits dans leur globalité avec une augmentation de +0,3 % en cumul annuel à date. « Cette tendance, si elle se confirme, se traduira par une croissance du marché », estime Unijus, l’organisation professionnelle regroupant les fabricants. « Sur tous les circuits de distribution, les volumes en vente des purs jus augmentant de 0,5 % (cumul annuel mobile au 23 avril 2017) et les réfrigérés connaissent un boom avec une croissance de 7,6 % (CAM au 23 avril 2017), soit plus de deux points par rapport aux chiffres de l’an dernier », explique le syndicat professionnel dans un communiqué le 12 juin.
« Avec la reprise, c’est le travail de toute notre filière qui est récompensé", estime Emmanuel Vasseneix, président d’Unijus. Selon lui, « face aux exigences accrues des consommateurs, les industriels apportent une réponse qui privilégie le plaisir et le goût, avec des produits qui puisent leur origine dans le fruit. »
2 milliards d’euros de ventes en 2016
En 2016, le marché a baissé en volume (-3,7 % par rapport à 2015) mais s’est maintenu en chiffre d’affaires en dépit d’un contexte économique difficile pesant sur les produits de grande consommation, selon Unijus, l’organisation professionnelle regroupant les fabricants français de jus de fruits. Avec 2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, les jus ont toujours les faveurs des consommateurs qui en ont acheté 1,5 milliard de litres. 94,5 % des foyers en achètent, à raison de 17 achats par an en moyenne.
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Les attentes des consommateurs évoluent nettement ces dernières années vers la qualité. « Avec 61 % des parts de marché, le pur jus domine nettement. Il a gagné 14 points de parts de marché volume en 6 ans, soit une hausse de 9 % de parts de marché en volume », note Unijus. En 2016, le pur jus est stable mais les nectars et des jus à base de concentré sont à la peine. En revanche, le réfrigéré, un marché encore réduit (13 % de parts de marché face à l’ambiant) est en forte progression à +6,3 %. « Cette croissance du premium se note également dans le volume des ventes du rayon réfrigéré qui a gagné 5 points de parts de marché volume depuis 2010 », note le syndicat.
Autre segment valorisé, le bio est plutôt dynamique, à l’image de l’ensemble des produits agroalimentaires biologiques en France actuellement. Entre 2010 et 2016, la part de marché des jus bio est passée de 2,7 % à 6,4 %, résultat aussi d’une offre qui s’est étoffée puisque désormais, une majorité de fabricants propose une ou plusieurs références bio.
Enfin, les habitudes d’achat des consommateurs évoluent aussi. Ainsi les ventes en GMS reculent de 3,2 %, et même de 8,9 % en SDMP, mais progressent en drive de 4,3 %, un mode de distribution très dynamique en 2016.