La légumerie solidaire « Terroirs des Landes » qui a ouvert début juillet à Saint-Geours-de-Maremne, est « la première pierre d’un projet de plateformes d’approvisionnement de la restauration collective publique landaise », explique le Département des Landes sur son site internet. Le site couvre actuellement 500 m2 et accueille deux lignes de production, une pour les légumes à feuilles et une autre pour les légumes-racines. Il préfigure un bâtiment industriel de 1 000 m2 qui devrait sortir de terre en janvier 2026. Créée en 2023, la SCIC « Terroirs des Landes » a l’appui de la Communauté de communes Maremne Adour Côte-Sud qui achètera le terrain et sera maître d’ouvrage de l’outil industriel. La production devrait atteindre 4 000 kg de légumes frais par semaine en septembre. La capacité de production est fixée à 200 tonnes par an pour aller graduellement vers 825 t/an quand l’outil industriel atteindra sa vitesse de croisière.
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« L’idée est de travailler sur la logistique et de viser une massification des commandes. Il nous faut trouver des producteurs qui vont travailler sur la quantité afin de leur offrir un prix intéressant, dégager une marge viable et proposer des tarifs attractifs pour les collectivités », précise Laëtitia Descazeaux-Castets, directrice générale de la légumerie qui ajoute avoir obtenu la certification bio fin juin. Elle est rejointe en cela par Dominique Degos, conseillère départementale déléguée à l’Agriculture, espérant que « des agriculteurs se tourneront vers des productions pour l’instant insuffisantes dans le département, parce qu’elle leur garantira des débouchés à travers une contractualisation ». Une seconde légumerie devrait voir le jour dans Mont-de-Marsan Agglo, afin d’assurer la couverture de l’ensemble du département.