Congrès de Fedepom Les négociants en pommes de terre souhaitent plus de contractualisation

Moins de fluctuation des cours grâce à une meilleure planification et une contractualisation maîtrisée, tel est le message qu’ont adressé les dirigeants de Fedepom à la filière des pommes de terre, à travers la présentation de scénarios d’avenir à l’horizon 2025. Francisco Moya, président du Comité national interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT), a présenté un scénario optimiste, dans lequel la contractualisation entre les producteurs et les négociants est renforcée.

La contractualisation entre les producteurs et les négociants diminue depuis 2009, a déploré Fedepom. Or, les fluctuations de prix sont de forte amplitude. Ainsi, au stade expédition, le prix moyen de la bintje au stade expédition, d’août à mai, a atteint 252 euros la tonne, alors que lors de la campagne précédente il n’était que de 67 euros.

Le négoce et la distribution ont amorti ces fluctuations, le prix moyen de la pomme de terre chair ferme étant de 0,92 euro le kilo au détail depuis août, contre 0,72 la campagne précédente.

Une raison de l’érosion de la pratique de la contractualisation entre les producteurs et les négociants est le développement des ventes à l’exportation, qui offre une large palette d’opportunités de débouchés. Les opérateurs préfèrent dans ce cas réaliser de bons coups plutôt que se lier à un fournisseur.

Fedepom propose un mode de contractualisation comprenant un prix minimum et un prix maximum, avec des clauses de révision.

Un thème important de ce congrès a été la réflexion sur les façons de valoriser les différents débouchés de la pomme de terre. Pour cela, la segmentation culinaire, c’est-à-dire la classification des segments de marché par type d’utilisation, a été discutée. L’idéal à atteindre est d’ouvrir de nouveaux segments à valeur ajoutée, où la pomme de terre est conditionnée de telle façon qu’elle soit plus pratique d’usage et prête à l’emploi (pommes de terre en sachet conçu pour passages au micro-ondes, mini-pommes de terre consommables avec la peau, etc.). Cela à côté d’un segment de marché classique « premier prix » avec peu d’élaboration.