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Le nombre de producteurs d’aliments certifiés biologiques est reparti à la hausse en 2005, du côté des agriculteurs comme des entreprises de transformation, conditionnement, stockage et/ou distribution. Ces dernières, au nombre de 4 995 fin 2005 (+2,5 % par rapport à 2004), ne sont que 20% à être spécialisées à 100% dans le bio. 55 % d’entre elles sont des terminaux de cuisson ou de boulangerie alors que 21 % sont impliquées dans la transformation industrielle.
Le bio reprend des couleurs. Après avoir marqué une pause en 2004, le nombre de producteurs d’aliments biologiques repart à la hausse. Ainsi, fin 2005, on dénombrait 4 995 entreprises de transformation, conditionnement, stockage et/ou distribution certifiées bio contre 4 874 en 2004. Soit une évolution de + 2,5%. Un an plus tôt, cette progression n’était que de 0,3%.
55 % de terminaux de cuisson
Sur les 10 624 entreprises que compte le secteur agroalimentaire, le chiffre de 4 995 peut paraître élevée : il convient de préciser que 55 % des entreprises certifiées bio comptabilisées sont des boulangeries ou terminaux de cuisson ; 13 % sont des artisans boulangers et bouchers ; 8 % sont des commerçants de gros ; 12 % sont tournées vers l’amont et sont spécialisées dans la fabrication d’aliments du bétail. Au final, seulement 21 % des entreprises concernées sont impliquées dans la transformation industrielle (abattoirs, transformation du grain, de fruits, huileries, industries laitières, du poisson, des viandes…).
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Des sociétés tournées vers l’international
« 20 à 25 % de ces 4 995 sociétés sont spécialisées à 100 % dans le bio, tandis qu’un tiers réalise moins de 5% de sa production dans cette activité », précise Elisabeth Mercier, qui présentait ces données le 31 mai à l’occasion du lancement du Printemps Bio. Des sociétés « significativement impliquées au niveau international » : « parmi les 4 900 entreprises agroalimentaires françaises exportatrices référencées par Ubifrance en 2004, 364 exportent des produits biologiques », indique l’Agence Bio. En tête de pont, les vins et spiritueux (19%) suivis des produits carnés et œufs, et des fruits et légumes transformés.
Les exploitations agricoles en hausse de 3 %
Du côté des matières premières, le secteur agricole « connaît des évolutions contrastées en fonction des régions, note Elisabeth Mercier, mais globalement, il y a une expansion dans tous les secteurs, animaux et végétaux. » En 2005, les exploitations agricoles engagées dans le mode de production biologique progressaient de 3%, atteignant le nombre de 11 402 pour 560 838 hectares utilisés. A l’autre bout de la chaîne alimentaire, le bio continue de marquer des points : 47% des Français (contre 44% en 2004) déclarent avoir consommé des produits bio en 2005. Afin de poursuivre la sensibilisation du grand public, l’Agence Bio organise cette année un « Printemps Bio » de 15 jours contre 10 en 2004.