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Neuf entreprises charcutières corses, membres du Consortium des salaisonniers corses (75% des volumes de charcuteries produites en Corse, soit 4 500 t par an et 28 M EUR de CA), entreprennent une démarche IGP (indication géographique protégée), annonce un communiqué. Sept produits (lonzo, coppa, jambon sec, figatelli…) font l’objet d’une instruction auprès de l’INAO.
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