Epicerie fine/Stratégie Les Toques Blanches du Monde entrent en bourse en juillet

Les Toques Blanche du Monde, réseau de chefs créé sous forme associative en 2008, veulent passer à la vitesse supérieure, et préparent une introduction en bourse (Enternext) pour la deuxième quinzaine de juillet (une cotation sur une place étrangère devrait suivre sans tarder). Cette première levée de fonds de 2 M EUR doit permettre à la société d’amorcer son démarrage. Derrière ce projet, un réseau lyonnais de haut vol aux compétences complémentaires. La société est présidée par Patrick Marché (ex-chocolats Weiss et Brake), entouré de ses associés Christophe Marguin (chef aux Echets), Georges Devesa (ex-Elior et Brake, dg de Nutrisens, Evolem), Ahmad Fazelli (fondateur de Vignes & Vins), Jacques Chalvin (ancien dg du Théâtre Mogador, propriétaire du Double Mixte à Villeurbanne et des Puces du canal à Lyon) et Jean-Charles Mathey (ex président du directoire de NRJ group). Désormais constituées en Sarl, Les Toques Blanches du Monde développent une offre de produits et de services diversifiée. L’assortiment, qui devrait être bouclé pour septembre, sera commercialisé à la marque Les Toques Blanches du Monde. Un système de label est également prévu pour des produits qui souhaiteraient profiter du concept tout en gardant leur identité propre. Outre cette offre produits (vins, épicerie fine notamment ), l’entreprise veut monter un réseau de distribution (boutique en ligne et réseau de concept-stores en franchise, présents dans les duty-free shops, les mall, les hôtels de luxe…). Elle se positionne également sur l’événementiel (salon World Luxury Food Tour Abu Dhabi, Monaco, Hong Kong et Miami ; Université des chefs) et sur la restauration, avec un projet de brasseries implantées dans des hôtels de luxe). Pour compléter l’ensemble, un projet de télévision avec des cours de cuisine dispensés par des chefs, de l’édition et une régie publicitaire. De 2 M EUR de chiffre d’affaires en 2013, la société veut passer à plus de 14 M EUR en 2017. Dans le même temps, elle prévoit d’atteindre 4 M EUR d’excédent brut d’exploitation (- 600 000 euros prévus pour 2013). « Nous n’avons pas de visibilité car aucune société de ce type n’est cotée, mais nous avons l’espoir de valoriser l’entreprise plusieurs millions d’euros », indique Louis Thannberger, banquier d’affaires chargé de l’introduction en bourse.