Les trois catégories de végétariens

Les végétariens sont des personne qui excluent de leur alimentation les produits animaux (viandes et poissons). On distingue :

• les ovolactovégétariens(1,8 % de la population française) qui autorisent tous les sous-produits d’origine animale (beurre, lait, fromage, œufs, miel,...) ;

• les lactovégétariens(1 % de la population française) qui, en plus des produits animaux (viandes, poissons), refusent aussi la consommation d’œufs ;

• les macrobiotiques ou végétaliens(0,2 % de la population française) qui excluent de leur alimentation les produits animaux et tous les sous-produits d’origine animale.